Mini cake de millet, carotte/poivron {végétalien}

Des mini cakes salés végétaliens express, que j’ai préparé pour ma lilou qui fait la tête aux légumes en ce moment (oui, encore …) avec une option sans gluten à condition d’utiliser de la levure chimique sans gluten, ou de la remplacer par un mélange de bicarbonate de soude et vinaigre de cidre.

Ingrédients  

• 80 gr de millet décortiqué
• 40 gr de fécule de maïs
• 1 càc de levure chimique (sans gluten – ou une pincée de bicarbonate + 1 càc de vinaigre de cidre)
• 2 carottes
• 1 càs de poivrons rouge grillés (en bocal)
• 10 cl de lait de soja
• 1 càc bombée de purée de sésame
• 1 càs d’huile végétale
• épices : sel, poivre, curcuma, paprika, ail semoule

 

Préparation

Faire cuire les carottes 10 min dans une casserole d’eau bouillante.

Mixer le millet (dans un moulin à épice ou blender par exemple) jusqu’à obtenir une texture fine.

Mélanger les ingrédients secs : millet, fécule, levure (ou bicarbonate) et épices.

Mixer les ingrédients « humides » : carotte, poivrons, lait de soja, purée de sésame et huile.

Ajouter le liquide dans les ingrédients sec et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène – si tu utilises le mélange bicarbonate + vinaigre de cidre, ajoute le vinaigre à ce moment. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Remplir des petits moules (ici j’ai utilisé des moules en silicone) au 3/4 avec la pâte et enfourner à 180° pendant 20 minutes environ.

 

Trucs et astuces : 

• Cette recette de base peut se décliner en remplaçant les carottes et poivrons par toute sorte de légumes (ou fanes de légumes) tu peux y ajouter des olives, tomates séchées, épices et même pourquoi pas fromage végétal de ton choix pour varier les plaisirs 😉
• Ces petits cakes seront parfaits pour l’apéro, ou en plat principal à accompagner de crudités ou d’une salade composée (le côté ludique des mini cakes plaira aux enfants à coup sûr).