Recettes anti-gaspi #1 : que faire avec un reste de soupe ?

Ici on aime bien la soupe, le problème c’est que,
1 : j’en fais toujours des tonnes (oui tu me diras y’aurai qu’à revoir les quantité à la baisse hein mais j’y arrive pas) …
2 : on se lasse vite (surtout la pepette qui veut bien en manger une fois mais faut pas trop abuser non plus) …
Voilà pourquoi, après en avoir mangé 3 fois, congelé une partie, etc …  je me retrouve toujours avec un reste de soupe et je ne sais plus quoi en faire … j’ai donc du trouver un moyen de ne pas jeter et par la même occasion de faire manger des légumes à la pepette et tu sais quoi ? finalement c’est devenu mon plat flemme / fourzitout / express préféré 😀 Voilà donc ce que je bidouille avec mes restes de soupe ; je parle là de soupes mixées, style velouté, plus ou moins épais – car j’ai testé avec plusieurs modèles – il y aura peut être juste à adapter les quantités des autres ingrédients en fonction du velouté.

Les galettes de soupe 

Ingrédients

• pour 400 gr de soupe
• 70 gr de flocon d’avoine
• 50 gr de farine
• 1 càs de fécule
• épices au choix
• huile

Préparation 

Mélanger tous les ingrédients ensemble, tu dois obtenir une pâte genre pâte à crêpe super épaisse (si tu trouves que ça manque de tenue n’hésites pas à ajouter flocons/farine en fonction de…). Laisser reposer 5 à 10 minutes le temps que les flocons gonflent un peu. Pense aussi à vérifier l’assaisonnement avant de passer à la cuisson.

Déposer une cuillère à soupe de pâte dans une poêle chaude légèrement huilée,  laisser cuire 5 à 10 minutes de chaque côtés en les retournant délicatement.

Ici j’ai servi les galettes avec des chips de légumes et une sauce à base de yaourt de soja, purée de sésame et épices.

EDIT du 19/08/18 : Les pancakes de soupe

Un peu comme la galette mais en plus aérien, pour les dosages j’ai fait tout ça au pifomètre mais en gros : de la soupe, de la farine, des flocons d’avoine (pas trop) et de la levure chimique. Mélanger le tout et faire cuire dans une poêle huilée bien chaude, à retourner quand le pancake se décolle tout seul de la poêle.

La sauce soupe

Ingrédients

• 400 gr de soupe
• 1 càs + 1 càc de concentré de tomate (pour le tofu si il est nature)
• 200 gr de tofu nature (ou autre tofu au choix)
• épices au choix
• huile

Préparation 

Si tu utilises du tofu nature, commence par l’égoutter en le pressant délicatement pour en extraire un maximum d’eau. L’émietter dans un récipient de ton choix puis y ajouter 1 càc de concentré de tomate, des épices au choix (ici basilic, fines herbes, ail semoule, herbamare, paprika doux et poivre), un filet d’huile (olive) et un petit peu d’eau pour délayer le tout. Bien mélanger et réserver au frais plusieurs heures à l’avance si possible.

Dans une casserole, mélanger la soupe, le tofu mariné (et sa marinade), le reste de concentré de tomate, vérifier l’assaisonnement et ajouter un peu de liquide si la soupe est trop épaisse (si au contraire elle est trop fluide tu peux l’épaissir avec un peu de fécule diluée dans un peu d’eau froide).

Laisser mijoter à feu doux 15 minutes environ et servir avec l’accompagnement de ton choix par exemple ici avec des spaghetti :

Mais aussi dans une tarte salée :

Avec une pâte brisée maison, j’ai utilisé la sauce en fond de tarte, et j’ai ajouté deux pommes de terre coupées très fin (à la mandoline), saupoudré d’ail semoule et herbamare. (Pour la petite histoire on a mangé 1/4 de la tarte avec la pepette, le reste a mystérieusement disparu avant qu’on ai pu dire ouf).

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La soupe peut aussi servir de base dans des cakes ou muffins salés, dans des flans aux légumes, etc … je pense compléter l’article au fur et à mesure de mes expériences, et si tu as toi aussi des astuces anti-gaspi de soupe n’hésites pas à m’en faire part je les ajouterai avec plaisir dans cet article 😉

Vos bonnes idées

Isa en fait des gnocchi : en ajoutant de la farine jusqu’à obtenir une consistance assez épaisse, elle les fait cuire dans l’eau pour ensuite les faire revenir à la poêle (recette à retrouver dans les commentaires sous cet article).