Salé·Soupes, veloutés, purées

Velouté de courge & crème fouettée coco épicée

Après plusieurs jours de chaud-froid, de nez qui coule et autres joyeusetés, on avait besoin de chaleur et de réconfort … j’ai donc concocté ce velouté doux et gourmand, et pour appâter la pepette je lui ai servi façon bièraubeurre, ‘ec une paille 😉

Ingrédients

  • 650 gr de courge butternut (pelée, épépinée)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 80 gr de lentilles corail
  • sel, poivre 5 baies, curcuma
  • huile

Pour la crème fouettée :

  • une petite boîte (225 ml) de lait de coco
  • épices : curry, sel, paprika doux, gingembre en poudre

Préparation

Mettre la boîte de lait de coco au frigo (au moins 24 h à l’avance).

Le lendemain, éplucher, laver et couper grossièrement les carottes en rondelles et la courge en gros dés, émincer l’oignon. Éplucher et ôter les germes des gousses d’ail.

Dans une cocotte ou grande marmite, faire chauffer un filet d’huile, y ajouter ail et oignons et faire suer quelques minutes. Ajouter les légumes, faire suer 5 minutes de plus puis ajouter le curcuma, le poivre, et 1.5L d’eau.

Porter à ébullition puis baisser à feu moyen et cuire 30 minutes. A mi cuisson, ajouter les lentilles corail préalablement rincées.

Saler et passer le tout au mixer plongeant. réajuster l’assaisonnement si besoin.

Pour la crème fouettée coco épicée :

Ouvrir la boîte de lait de coco et récupérer la crème qui s’est solidifiée sur le dessus.

La disposer dans un récipient, ajouter les épices au goût (ici une pincée de chaque) et fouetter le tout au batteur électrique (ou a la main pour les plus courageux) jusqu’à obtenir la texture désirée.

Servir le velouté avec la crème fouettée, croûtons de pain aillés/grillés, graines de courges, etc … Dans un verre façon bièraubeurre, ou pas 😉

velouté (1)

velouté

 

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7 commentaires sur “Velouté de courge & crème fouettée coco épicée

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