Pâté de lentilles blondes & noix

Hello !

D’un coup d’un seul j’ai eu envie de pâté … oué comme ça sans prévenir, bizarre même qu’avant quand je mangeais de la viande j’en raffolais pas spécialement. Niveau texture c’est moins ferme qu’un « vrai » pâté, et je pense que passé au mixer plongeant on dans un blender bien puissant tu pourras même obtenir une texture genre « crème » bien lisse, mais moi j’aime bien les petits bouts du coup je n’ai pas abusé du mixage donc à toi de voir et de jouer avec les textures, et niveau goût … tu m’en diras des nouvelles 😉

Ingrédients (pour environ 400 gr)

• 80 gr lentilles blondes
• 1 carotte
• 50 gr de cerneaux de noix
• 1 petit oignon
• 1 càc de fécule (de pomme de terre ici)
• 2 càs de lait de soja (ou d’eau)
• 3 cl de vin blanc
• 30 cl d’eau
• sel, poivre 5 baies, ail semoule, paprika doux, muscade
• huile d’olive

 

Préparation

Dans une casserole, faire suer 5 minutes l’oignon émincé et la carottes coupée en petits dés dans un filet d’huile d’olive.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.

Ajouter les lentilles, les noix, les épices (sauf le sel), l’eau. Porter à ébullition puis couvrir et faire cuire à feu moyen 20 à 30 minutes (l’eau sera quasi entièrement évaporée).

En fin de cuisson, délayer la fécule dans le lait de soja (j’ai utilisé du lait de soja pour donner du « crémeux » mais tu peux aussi utiliser juste de l’eau pour diluer ta fécule) et l’ajouter aux lentilles, laisser cuire 3-4 minutes en remuant sans cesse, saler et rectifier l’assaisonnement si besoin (moi j’ai remis un peu d’ail en poudre).

Mixer le tout (avec mon pote Roger, puissance max et lame en « S »). Goûter et re-rectifier l’assaisonnement si besoin. Mettre dans un pot et réserver au frais (il sera encore meilleur le lendemain, le temps que toutes les saveurs se développent).

Servir avec du bon pain, du bon vin et quelques cornichons 😉