Clafoutis abricot, framboise & amande {sans lait, sans œufs ET sans soja}

Je me suis mis en tête de végétaliser le clafoutis, rien de bien extraordinaire tu me diras, mais pour l’occaz’ j’ai voulu tester en utilisant de l’aquafaba pour remplacer les œufs ! L’aquafaba qu’est-ce que c’est ? c’est le jus de cuisson des pois chiche, ou le jus d’une boîte de conserve de pois chiche (en verre et bio si possible) clique ici pour en savoir plus. Résultat plutôt bluffant et avec une préparation express, tu pourras éventuellement rajouter un peu plus de sucre si tu es bec sucré et que tu n’es pas fan de l’acidité de l’abricot une fois cuit, personnellement j’adore 🙂

Ingrédients (pour 6 parts)

• 100 gr d’aquafaba
• 50 gr de purée d’amande blanche
• 50 gr de sucre roux
• 50 gr de farine de blé
• 15 gr de fécule de maïs
• 12 cl de lait d’amande
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 pincée de vanille en poudre
• des amandes effilées
• 4 abricots bien mûrs
• une petite poignée de framboises

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Battre le jus de pois chiche avec le bicarbonate, le sucre et la vanille en poudre, juste le temps que le sucre soit bien fondu et que ça commence à mousser légèrement.

Ajouter la purée d’amande, fouetter, ajouter la farine et la fécule, fouetter jusqu’à éliminer tous les grumeaux, puis ajouter le lait et fouetter encore jusqu’à obtenir une texture de pâte à crêpe bien lisse.

Dans un plat recouvert de papier cuisson (ou un plat en silicone qui facilitera le démoulage) déposer les abricots coupés en deux ou en dés comme tu veux, ajouter les framboises, verser la préparation délicatement, parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pendant 30 minutes à 180° (jusqu’à ce que le dessus commence à dorer) et laisser refroidir avant de déguster, si ça bulle encore un peu en sortant du four c’est normal : l’appareil se figera en refroidissant.

 

Publicité