Salade d’aubergine grillée, tomate & tofu aux olives

Une recette express et parfaite pour les beaux jours, j’ai nommé la salade d’aubergine, tomate et tofu lactofermenté aux olives … ce qui demande le plus de temps c’est la cuisson (au four, donc c’est lui qui bosse pour toi, pendant ce temps tu peux siroter l’apéro peinard-e les doigts de pieds en éventail, par exemple au hasard) et le temps de patienter jusqu’à ce que ce soit refroidit (deuxième tournée d’apéro), après rien ne t’empêche de le déguster chaud ou tiède, mais ça ne sera plus une salade du coup 😀

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 tomate
• 100 gr de tofu lactofermenté aux olives
• huile d’olive
• ail en poudre, sel, poivre, herbes de Provence, persil frais

Préparation 

Couper l’aubergine et la tomate en rondelles, les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Assaisonner (huile d’olive, ail, sel, poivre, herbes de Provence) et enfourner pendant 30 minutes environ à 180°

Sortir du four et laisser refroidir, disposer joliment tout ça dans un plat, parsemer de persil frais, de dés de tofu, réserver un peu au frais avant de dévorer.

(Version gourmande + : accompagner d’une petite sauce fraîche à base de yaourt soja, citron, ail et ciboulette).