Brochette de tofu tandoori & sauce menthe-coriandre

C’est l’histoire d’une meuf qui se voyait déjà lézarder au soleil en mode farniente pendant ses vacances sauf que … comme de par hasard une fois les vacances arrivées les jours de pluie se succédaient, rendant son moral tout aussi maussade que le ciel tout gris…

Tu l’auras deviné, la meuf c’est moi … (si si) et du coup pour me remonter le moral j’ai décidé d’inviter le soleil dans mon assiette avec ces jolies brochettes colorées et  parfumées.  Pour la fraîcheur je les aies accompagnées de tagliatelles de courgette crue et d’une petite sauce menthe-coriandre inspirée des traditionnels chutney indiens. Bref, le mariage de ces saveurs est tout simplement détonnant alors … attache ta ceinture, décollage immédiat 😉

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200 gr de tofu nature
• 2 yaourt soja nature
• le jus d’1 citron
• 1 petite courgette
• épices : ail semoule, épices tandoori, gingembre et oignon en poudre, herbamare, poivre, graines de coriandre
• une dizaine de feuilles de menthe fraîche
• huile d’olive, sirop d’agave

*accompagnement : crudités, salade, céréales, naan, etc … 

Préparation 

Égoutter au maximum puis couper le tofu en cubes de 2 – 3 cm de côtés. Les disposer dans une boîte hermétique.

Mélanger un yaourt soja avec les épices (sauf la menthe et la coriandre) : épices tandoori (1 càs environ), ail frais écrasé ou haché finement (ou ail semoule), oignon en poudre, sel/herbamare, poivre, gingembre en poudre, le jus d’un demi citron, 1 càc de sirop d’agave et de l’huile.

Verser la marinade sur le tofu, bien mélanger le tout, fermer la boîte et la réserver au frais plusieurs heures à l’avance – plus ça marine, plus c’est bon : la veille pour le lendemain étant le minimum pour moi mais après tu fais comme tu veux^^.

Déposer les cubes de tofu sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson. Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180° (conserver le restant de marinade pour napper les brochettes une fois cuites).

Pendant ce temps, laver soigneusement une courgette (épluchée si non bio), puis en faire des tagliatelles (ici avec l’économe en système D). Saupoudrer d’ail semoule, d’herbamare, ajouter un peu de jus de citron et d’huile d’olive, mélanger délicatement et réserver au frais.

Laver soigneusement la menthe, la mixer avec le second yaourt soja, de l’ail, herbamare, du poivre, de la coriandre et du jus de citron, un peu d’huile puis réserver au frais.

Lorsque les cubes de tofu sont prêts, piquer sur une pique à brochette en alternant avec les tagliatelles de courgette.

Mettre tout ça joliment dans l’assiette pour le plaisir des yeux et bon appétit ^^

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