J’ai testé pour toi : le « cajoubert » rôti {végétalien}

Une recette très largement inspirée d’une vidéo trouvée sur le net, que tu pourras retrouver par ici (sur Facebook) ou encore là en version écrite et en anglais (je pense que c’est la même recette, en tout cas ça y ressemble bien).

J’ai fait au pif légèrement modifié la recette, premièrement car je ne me sert pas des « cup » ou « tbsp » utilisés dans la vidéo, et puis aussi parce que j’aime bien improviser 😉 coup de bol ou chance de débutant j’en sais rien, en tout cas le résultat a été vraiment surprenant (dans le sens « wouahhhou » étoiles dans les yeux et papilles en ébullition^^).

Ingrédients : 

• 100 gr de noix de cajou
• 2 càs de fécule de tapioca (si tu n’en a pas, tu peux aussi mixer du tapioca dans un moulin à épice par exemple jusqu’à obtenir une poudre très fine).
• 3 càs de levure maltée
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 1 càc de moutarde
• 3 gousses d’ail
• sel, poivre, herbamare, thym frais
• huile d’olive
• 35 cl d’eau

 

Préparation : 

Faire tremper les noix de cajou (ici je les aies faites tremper la veille, donc une nuit entière).

Dans un blender, déposer les noix de cajou égouttées et rincées, la fécule, la levure maltée, le vinaigre, la moutarde et 2 gousses d’ail. Ajouter les épices (sauf le thym) et l’eau et mixer le tout.

Verser la préparation dans une casserole et faire cuire 10 minutes environ à feu moyen et sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir un texture épaisse et onctueuse (rectifier l’assaisonnement si besoin).

Recouvrir de papier cuisson un ramequin allant au four, verser la pâte à l’intérieur puis parsemer de petit morceaux d’ail frais et de quelques feuilles de thym. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer puis enfourner 20 minutes environ à 180° (jusqu’à ce que se forme une jolie croûte sur le dessus).

Déguster avec une petite salade et accompagne tout ça avec ton pain préféré : nature, grillé, aillé, épicé … c’est comme tu veux 😉

Edit du 23/02/2018 : petite idée de saison soufflée par Résé – aka Résé les bons tuyaux – rajouter du vin blanc pour un cajoubert en mode « Mont d’or »  ❤ ❤ ❤