Salé·Soupes, veloutés, purées

Velouté de légumes, mâche & épeautre

 

Ou comment recycler de la mâche et quelques légumes en train de faner au frigo 🙂 En plus il pleut, un temps parfait pour un petit velouté qui réchauffe en-dedans ! Rien à dire de plus tout est dans le titre, alors on passe illico à la recette ok ?

Ingrédients :

  • 2 carottes
  • 2 navets boule d’or
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poignées de mâche
  • 2 càs de crème d’épeautre
  • sel, poivre 5 baies, gomasio, paprika
  • 1 galette d’épeautre soufflé

Préparation :

Éplucher, laver, découper grossièrement les légumes, l’ail, l’oignon (sauf la mâche) et les déposer dans une cocotte.

Ajouter un litre d’eau, fermer la cocotte (c’est mieux) et faire cuire 10 minutes à compter du sifflement.

Évacuer la vapeur (c’est mieux aussi), ouvrir la cocotte, ajouter la mâche et laisser cuire 5 à 10 minutes de plus à feu doux (sans couvrir)

Ajouter sel, poivre au goût, la crème d’épeautre et mixer le tout au mixer plongeant.

Servir le velouté en émiettant quelques morceaux de galette d’épeautre soufflé, saupoudrer de gomasio et de paprika et déguster sans plus attendre 🙂

velouté légumes - mâche - épeautre

 

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3 commentaires sur “Velouté de légumes, mâche & épeautre

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